Bahan :
A.
500 gr daging tenggiri giling
1 butir putih telur
100 ml air es/es batu
20 gr garam/sesuai selera
B.
150-200 gr sagu tani
Cara membuat :
Bahan A dicampur diulen hingga kejat, kemudian ditambah sagu tani, aduk rata.
Panaskan panci berisi air, ditambah sesikit garam dan minyak sayur 1 sdm agar tekwan tidak lengket.
Masukan bahan tekwan kecil2 dengan cara dicubit atau dengan garpu, bila telah mengapung angkat dan tiriskan.
Untuk kuah :
5 siung bawang putih haluskan, tumis hingga harum,
2 ruas jahe memarkan
tambahkan
1000 ml air didihkan dimasukkan kepala udang utk kaldu/ebi
2 sdt lada bubuk
Garam sesuai selera
Dapat ditambahkan :
Jamur kuping yang telah direndam dengan air hangat, cuci dan diiris,
Bengkuang iris segiempat memanjang seperti korek api
Bunga sedap malam
Cara penyajian :
Tekwan dan kuah sajikan dengan ditaburi irisan seledri dan bawang goreng
Selamat mencoba.
