Tape ubi/singkong
Bahan yang diperlukan :
- Ubi kayu/singkong
- Daun pisang yang sudah dibersihkan dengan kain. Dapat pula menggunakan kertas roti
- Ragi tape
Alat :
- Panci untuk merebus
- Pisau
- Wadah untuk proses peragian
Cara membuatnya :
- Ubi dikupas, dicuci bersih. Kemudian ubi dikikis dengan pisau sehingga permukaan ubi terasa kasar
- Ubi dicuci bersih. Kemudian dipotong-potong
- Masak air di panci hingga mendidih
- Masukkan ubi kedalam panci air mendidih, masak sebenar saja. + 5-10 menit
- Angkat dan keringkan ubi hingga dingin
- Ambil wadah kering, dapat berupa panci atau baskom. Beri lapisan daun pisang (alas dan sekeliling sisi dalam panci)
- Siapkan ragi. Ragi dihaluskan
- Susun potongan ubi dengan rapi, perlapis. Setiap lapisan ditaburi ragi hingga selesai
- Tutup dengan daun pisang dengan rapi
- Tutup wadah dengan tutup panci
- Simpan ditempat yang aman dari gangguan hewan seperti tikus dan letakkan panci diatas tatakan papan/tatakan panci
- Tunggu hingga 3 malam.
- Bila telah keluar aroma wangi khas tape. Tape siap dikonsumsi.
Tips :
- Pilih ubi yang masih segar, agar hasil ubi manis
- Pilih ragi yang bagus, garing dan putih/kuning untuk ubi mentega
- Proses pengolahan ubi harus benar-benar bersih.
- Bila tape telah siap dikonsumsi. Tape yang belum dimakan sebaiknya disimpan di kulkas, tujuannya untuk menghentikan proses peragian. Karena bila proses peragian berproses terus, tape akan menjadi masam.
Konon ada cerita, bila perempuan pembuat tape sedang berhalangan/haid, maka tape tidak jadi.
Yakin saja, proses pengolahan harus benar-benar bersih, baik air/ubi/panci jangan terkena bahan lainnya seperti minyak. Semoga sukses ya ibu-ibu.
Selamat mencoba ibu-ibu.
