Kedimul adalah sejenis kerang-kerangan, mirip dengan lokan, tetapi perbedaannya, daging kedimul lebih kenyal dibanding lokan, dan kulit cangkangnyapun lebih bertekstur garis-garis sejajar bentuk cangkang, beda dengan lokan yang licin dan mengkilat.
Pada umumnya kami memasak kedimul dengan cara direbus, ada juga setelah direbus diambil isinya kemudian di sambal atau dimasak lainnya.
Kali ini saya berbagi cara masak kedimul dengan rebus bening.
Bahan :
1 kg Kedimul (dibersihkan dengan air, siram sambil ditiriskan)
1 batang serei
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
Garam sedkit saja
Gula pasir utk pemberi rasa
Kaldu jamur bila perlu
500 ml air
Caranya :
Air, bumbu dan kedimul dimasukan di panci dan dimasak hingga kedimul merekah, kemudian sajikan
Kenapa mesti merekah?, itu salah satu tanda kedimul sudah masak dan memudahkan dalam mengambil isi kedimul utk dimakan langsung atau diolah.
Dan air rebusannyapun dapat diserumput. wiiih… ehm, lezato.
Selamat mencoba.
