Bahan A :
500 gr daging ikan tenggiri/gabus
150 ml air
3 butir putih telur
60 ml minyak sayur
25 gr garam/sesuai selera
Bahan B :
400-450 gr Sagu tani
Isian : kocokan telur ayam
Cara membuat :
Bahan A diaduk hingga tercampur, kemudian ditambah bahan B, diaduk ala kadar.
Bentuk seperti kantong isi kocokan telur.
Untuk rebusan
Didihkan air dengan api sedang diberi garam untuk memberi gurih di kulit dan minyak sayur sedikit agar empek-empek tidak lengket satu sama lain. Bila empek-empek telah mengapung diangkat dan tiriskan.
Penyajian :
Digoreng
—/-//——————
Cuko Palembang :
1 buah gula batok
1000 ml air
1 genggam cabe rawit hijau /sesuai selera tingkah kepedasan, haluskan
1 bongkol bawang putih haluskan
Garam secukupnya
3 butir asam kandis
3 jempol asam Jawa, ambil airnya
Semua bahan dicampur didihkan, saring, diamkan di suhu ruang. Besok baru disimpan di kulkas.
